カラメルりんごとラム酒漬けレーズンのパウンド

頂きもののりんごでパウンドケーキを焼きました。

このパウンドケーキは何年も前からよく作ってるレシピ。
この季節になるとよく作ります＾＾
今まではりんごを小さめに切ってたけれど、今回はちょっと改良してりんご感を出すのに大きめに入れてみました。

なかなかいい感じに出来たので、レシピも入れておきます☆

【カラメルりんごとラム酒漬けレーズンのパウンド（６．５×１５×Ｈ６ｃｍのパウンド型２台分）】
＜材料＞
・りんご　　　　　　１個
・グラニュー糖　　大さじ３
・水　　　　　　　　　小さじ１
・レモン汁　　　　　適量

・無塩バター　　　１００ｇ
・きび糖　　　　　　８０ｇ
・全卵　　　　　　　２個
・薄力粉　　　　　　９０ｇ（Ａ）
・アーモンド粉　　４０ｇ（Ａ）
・ベーキングパウダー　小さじ１（Ａ）
・ラム酒漬けレーズン　　４５ｇ
・アーモンドスライス（あれば）　適量

＜作り方＞
下準備：バター・卵は室温に戻す。（Ａ）は２回ふるう。型に紙を敷く。

１．カラメルりんご作り
りんごは皮をむき１６等分のくし切りにしレモン汁をふりかける。
フライパンにグラニュー糖、水を入れ火にかける。沸騰したらりんごを加えカラメル色になるまで時々混ぜながら煮る。


２．ボウルにバターを入れなめらかにし、きび糖を加えふんわり空気を含ませるように混ぜる。

３．溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。　※分離しそうになったら（Ａ）を少し加える。

４．（Ａ）を２～３回に分けて加えゴムベラで混ぜなめらかにし、ラム酒漬けレーズンを加え均一に混ぜる。

５．型に生地を半量入れ、カラメルりんごの半量を並べる。残りの生地を入れカラメルりんごも残り全てを並べアーモンドスライスを散らす。

６．１７０℃のオーブンで２５～３０分焼く。
焼き上がったら型から外しクーラーで冷ます。

プレゼント用に１台はラッピングしました♪
袋の閉じ口ではなく底側にレースペーパーを型のようにかぶせてみました＾＾
レースが入るととても華やかになりますね。

りんごのお菓子も色々楽しも♪

美波